Pechugas rellenas de...
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 3 Pechugas enteras (sin hueso)
- 9 Filetes de bacon
- 3 Quesitos
- 4 Dientes de ajo
- 1 Naranja (su zumo)
- 1 vaso Vino blanco (de los de agua)
- 1 chorreón Vinagre de Módena
- Pimienta
- Sal
- Perejil
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Ajo en polvo
- 50 grs. Almendras fritas
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Se abren las pechugas, en el centro poner tres filetes de bacon extendidos, un quesito partido en trozos, sal, ajo en polvo, perejil, un poco de pimienta y una ramita pequeña de romero fresco.
Se enrolla bien fuerte y con una cuerda de algodón se ata bien (para que no se salga). Hacerlo con cada una y reservar en una bandeja de horno.
En una sarten con aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo laminado.
En un mortero se pican el resto de ajos, la almendra y un poco de perejil.
Cuándo este el sofrito se le añade el zumo de naranja, el vaso de vino y el chorreón de vinagre. Esperar mezclándo bien hasta que esté evaporado el alcohol.
Verter este sofrito encima de las pechugas, junto con el perejil, tomillo y romero.
Poner en el horno a 220º durante unos 20 minutos (según horno)
Para emplatar se quita la cuerda, se corta en rodajas y se echa por encima la salsa (previamente la pasaremos por la batidora para que quede una textura mas fina)
Foto del plato terminado:
