Pavlova o Tarta del ángel
PROGRAMA: Lúcete con Loleta      Ep: 8
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 6

Precalentamos el horno a 150º C.

En primer lugar, en un bol apto para batidora eléctrica, introducimos las claras y las batimos a velocidad media-alta.

Cuando las claras se hayan hecho espuma, espolvoreamos el azúcar sobre ellas en forma de lluvia. Batimos durante unos 2 ó 3 minutos y añadimos poco a poco el azúcar glass, alternando con la vainilla, el zumo y ralladura de limón.

Batimos de nuevo durante otros cinco minutos más hasta que el merengue esté duro y brillante y forme picos al levantar la varilla.

Seguidamente, vamos a preparar las bases de merengue. Para ello, sobre un papel vegetal en una bandeja de horno, formamos dos círculos con el merengue. Los horneamos durante una hora a 150ºC. Pasado este tiempo, retiramos los merengues del horno.

Dejamos enfriar completamente el merengue, que habrá endurecido, antes de rellenar. Cubrimos un disco de merengue con mermelada de mango o melocotón.

Finalmente, con una batidora o varillas, montamos la nata con el azúcar hasta que se monten picos firmes. A continuación, con ayuda de una manga pastelera, cubrimos la superficie de la tarta con la nata y la adornamos colocando los trozos de fruta. Por último, tapamos con el otro disco de merengue.

Terminamos con un poco de nata montada y servimos.