Patatas tradicion familiar
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 KG PATATAS
- 3 DIENTES DE AJO
- 50 G JAMÓN SERRANO
- 2 HUEVOS DUROS
- 1 CEBOLLETA
- 1CUCHARADA DE HARINA HARINA
- 1 VASO LECHE
- 1 VASO CALDO JAMÓN
- 1 MANOJO PEREJIL
- PELLIZCO SAL
- PIMIENTANEGRA
Preparación de la receta
Pelamos las patatas y las partimos a rodajas ( no muy finas),freímos en abundante aceite de oliva virgen,escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
En una cazuela, con parte del aceite sobrante de freír las patatas, salteamos la cebolleta y los ajos troceados, añadimos el jamón partido a tacos y la cucharada de harina, refreímos todo el conjunto.
Es el momento de añadir la leche y el caldo de jamón,cocemos por espacio de 5-10 minutos y cuando veamos que la salsa espesa un poco introducimos en ella las patatas reservadas, rectificamos de sal, añadimos la pimienta y cocemos 5 minutos más.
Añadimos 1 huevo duro a la cazuela y el perejil troceado, tapamos y dejamos reposar por espacio de 5 minutos.
Servimos en plato sopero con el huevo duro restante troceado, más perejil y un filete pequeño de jamón enrollado.
Foto del plato terminado:
Trucos
Este plato se hace en nuestra casa desde más de 80 años. Lo hacía mi abuela, después mi madre y por último yo. Todos los ingredientes son atemporales y fáciles de tener en casa.Si vemos que la salsa queda muy espesa se le añade un poquito más de leche, no de caldo. Salar al final porque con el jamón y el caldo, el plato puede resultar muy salado.
El plato donde lo presento también tiene esos años. Lo guardo como una reliquia familiar.
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