Patacones con huevo de codorniz y crujiente de jamón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 plátano macho
- 4 huevos de codorniz
- 1 loncha de jamón ibérico
- Reducción de pedro ximenez
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Patacones con huevo de codorniz y crujiente de jamón:
Pelar el plátano macho y cortarlo en rodajas de 3 cm.
Poner aceite de girasol a calentar, introducir los patacones hasta que estén un poco dorados y retirar.
Aplastarlos y reservar.
Preparar una reducción de PX.
Hacer el crujiente de jamón (esta vez lo hice al micro, 800w 1 minuto y quedó estupendo)
Volver a calentar el aceite de girasol, esta vez bien caliente, echar los patacones y terminar de hacerlos.
Freír dos huevos de codorniz por persona.
Emplatar usando el patacón como base, por persona 2 patacones con jamón y 2 con huevo.
Terminar decorando con la reducción de PX y napar también los huevos.
Poner aceite de girasol a calentar, introducir los patacones hasta que estén un poco dorados y retirar.
Aplastarlos y reservar.
Preparar una reducción de PX.
Hacer el crujiente de jamón (esta vez lo hice al micro, 800w 1 minuto y quedó estupendo)
Volver a calentar el aceite de girasol, esta vez bien caliente, echar los patacones y terminar de hacerlos.
Freír dos huevos de codorniz por persona.
Emplatar usando el patacón como base, por persona 2 patacones con jamón y 2 con huevo.
Terminar decorando con la reducción de PX y napar también los huevos.
Foto del plato terminado:
