Pastel tártaro de pollo

PREPARAMOS LA MASA

:1. Batimos la mantequilla en pomada con el huevo, el yogur, el aceite y el vinagre, en ese orden. Entre ingrediente e ingrediente batimos hasta que quede bien integrado.

2. Añadimos la sal y luego la harina tamizada poco a poco. Mezclamos con ayuda de una espátula. Cuando empiece a coger consistencia pasamos a amasar con las manos. Añadiremos la harina justa y necesaria para que no se nos quede pegada, ni más ni menos. La envolvemos en papel film y la metemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

PREPARAMOS EL RELLENO

:3. Lavamos el puerro, las setas y los champiñones.

4. Picamos toscamente la cebolleta, el puerro, las setas, los champiñones y el bacon. El pollo lo cortamos en dados.

5. Picamos finamente el eneldo y el perejil y mezclamos con el resto de los ingredientes. Añadimos la sal y el aceite y mezclamos de nuevo.

PREPARAMOS EL PASTEL

:6. Engrasamos el molde con aceite. Éste no debe ser demasiado ancho ni demasiado bajo.

7. Enharinamos una superficie limpia, aplastamos un poco la bola de masa y la estiramos con un rodillo hasta quedar bien fina pero sin que corra el riesgo de romperse.

8. Forramos con ella el molde, de modo que quede bien centrada y sobresalga lo suficiente por los bordes como para luego cubrir el relleno.

9. Vertemos el relleno de pollo y verduras y lo cubrimos con la masa que sobresale, dejando un agujero en medio para que pueda evaporarse el líquido que sueltan las verduras.

10. Lo horneamos a 190ºC durante 1 hora y media y ¡listo para comer!