Pastel de naranja

Precalentar el horno a 160º.
Preparar el jarabe con el azúcar y el agua en un cazo hasta que se disuelva, después añadir las rodajas de naranja y dejar hervir a fuego muy lento hasta que la naranja esté blanda pero entera.
Retirar del fuego, escurrir las rodajas y reservarlas, así como el jarabe.

Poner los huevos y el azúcar en un robot de cocina o bien con la ayuda de unas varillas batir hasta que la mezcla quede pálida y haya doblado su volumen.
Tamizar la harina junto con la levadura sobre los huevos y mezclar con delicadeza. Añadir la mantequilla, la almendra y la ralladura y mezclar de nuevo.
Untar con mantequilla y forrar con papel sulfurado (muy importante) el fondo y los costados de un molde de bizcocho redondo desmontable.
Colocar las rodajas de naranja en el fondo y contra los lados del molde, apretando para que no se muevan al verter la masa dentro.
Hornear unos 50 minutos o hasta que al pinchar en el centro el cuchillo sale limpio.

Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla antes de desmoldar.
Desmoldar y verter el jarabe encima del pastel para dar un bonito glaseado como toque final.
Servir con jarabe a parte, si queda.