Passatelli

Impastare il pangrattato con parmigiano, uova, sale e un pizzico di noce moscata. L' impasto dovrà risultare molto morbido. Schiacciare l'impasto con il "ferro da passatelli" producendo cilindretti piccoli come maccheroni che si cuoceranno direttamente nel brodo a fuoco medio.

Foto del plato terminado: