Panecillos de mostaza para hot dogs
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 grs harina de fuerza
- 50 grs azúcar
- 2 huevos L
- 10 grs sal
- 60 grs mostaza de Dijon
- 120 grs mantequilla
- 14 grs de levadura seca o 42 grs de levadura fresca
- 1 cdta cúrcuma
- 1 cdta comino
- Sésamo negro (o el normal)
- Agua
Preparación de la receta
Amasamos todos los ingredientes, dejando la mantequilla para al final y dejamos 1 hora que repose la masa.
Hacemos unas bolas de unos 150 grs, y después las alargamos como si fuera un cilindro. Colocamos las masas en una bandeja y dejamos que vuelvan a reposar una media hora o 30 minutos.
Mientras, preparamos un engrudo. El engrudo sirve para que las semillas de sésamo se peguen mejor a la masa. Para hacer el engrudo sólo necesitamos:
medio vaso de agua
media cda de harina
gotas de aceite
Ponemos en un cazo el medio vaso de agua y añadimos el harina. Removemos sin parar y dejamos que hierva 2 o 3 minutos. Sacamos del fuego y echamos las gotas de aceite. Dejamos que se enfríe por completo.
Cuando tenemos todo listo, pintamos los panecillos y echamos encima el sésamo negro. He escogido esta semilla por el contraste de color que da, aunque podemos echar sésamo normal o semillas de amapola.
Hornear a 205ºC durante unos 15 minutos.
Foto del plato terminado:
