Pan, panecillos en espiral de york y queso

- Amasamos los ingredientes, excepto la mantequilla, la levadura, el jamón york y el queso, manualmente o utilizando un robot de cocina con el accesorio gancho.
Hacia la mitad del amasado añadimos la mantequilla y la levadura unos minutos antes de terminar el amasado.
- Dejamos la masa reposar una hora tapada.
- Dividimos la masa en porciones de 80 gr., les damos forma de bola y las dejamos en la nevera tapadas durante 30 minutos.
- Ponemos un poco de aceite en la superficie o un tapete de silicona, con ayuda de un rodillo, estiramos las bolas de masa.
En un extremo ponemos un poco de jamón york y de queso, enrollamos y con el resto hacemos tres cortes y terminamos de enrollar, al terminar "pellizcamos" la masa para asegurarnos que queda bien cerrada y ponemos esa parte hacia abajo.

- Pintamos los paneceillos con huevo ligeramente batido con un poco de sal.
- Dejamos que las espirales doblen su tamaño, esto serán unos 90 minutos, volvemos a pintarlas con huevo.
- Calentamos el horno a 220º y las horneamos durante 8 minutos.