Pan ajarian khachapuri con huevo

En primer lugar comenzaremos preparando la masa, para ello vamos a disolver la levadura en el agua.

En un cuenco amplio, mezclamos la harina, el agua, la leche, el huevo, el azúcar y la sal. Amasamos muy bien hasta obtener una masa elástica (podemos hacerlo de forma manual o con la ayuda de una amasadora).

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar tapada con un trapo limpio hasta que doble su tamaño (unas dos horas aproximadamente).

Transcurrido este tiempo precalentamos el horno a 225 ºC (calor arriba y abajo), dividimos la masa en dos y volvemos a amasar. Dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Para preparar el relleno vamos a mezclar los quesos, el huevo batido y sazonamos con una cucharadita de orégano y una pizca de pimienta recién molida.

Estiramos la masa (que hemos dividido en dos porciones) dándole forma ovalada (como veis a mí no me ha quedado demasiado ovalado, por lo que seguro que lo podréis hacer mejor que yo jeje).

Repartimos el queso en el centro de ambas masas.

Doblamos los laterales y enrollamos los extremos para sellar los bordes (dándole forma de una barquita).

Introducimos los panes en el horno precalentado a 225 ºC durante 14 minutos. Pasado este tiempo los sacamos del horno, coronamos con el huevo crudo y volvemos a introducir en el horno unos 7 minutos más o hasta que el huevo haya cuajado.

Ya tenemos el pan listo para servir, aunque es tradicional añadir un trocito de mantequilla encima para que se funda con el calor.