Paella o fideua

Se frien la carne, los escamarlanes y las gambas no hirviendo que se parten, se quitan y se echa el calamar y la sepia hasta que empieza a petar, se echa el pimiento y la alcachofa, la cebolla bien dorada y un plato de tomate rallado se remueve constantemente y cuando el tomate esta casi frito se echan los guisantes congelados. 1hora antes se ponen los mejillones y las pechinas con agua con sal. Para la paella echar el sofrito, y arroz hasta dorar, añadir el agua cuando hierva. Luego las gambas, escamarlanes, pechinas,mejillones. 10 Min de cocción y 10min reposar