Paella melosa de marisco

Lo primero es limpiar los calamares, y cortarlos a rodajitas o a cuadraditos, es cuestión de gustos.
Siempre que preparo esta paella, aprovecho para hacer de entrantes unos gambones y unos mejillones. Y aunque no lo he incluido en los ingredientes, te recomiendo lo hagas.

Así que lo primero es rociar la paella con aceite de oliva, la cantidad es que cubra toda la paella, suele ser un poco mas de una cuchara.
Cuando esté caliente le tiramos los gambones si optamos por ello, y les damos vuelta y vuelta, lo justo para que el aceite coja el gusto, y con las mismas los retiramos. Luego o si nos hemos saltado este paso, ponemos al fuego los calamares, y hacemos que se doren, y una vez doraditos, los apartamos.

Ahora ponemos al fuego las gambitas, y hacemos que se doren también, y con las mismas las retiramos de la paella.

Las verduras, tomate, pimiento y cebolla, las lavaremos y trocearemos.
Y ahora haremos un sofrito con las mismas, en el aceite que tenemos en el fuego. Yo no paro de remover todo el tiempo.
Le hechamos la sal, y el pimentón dulce.

A continuación, hechamos la bolsita de preparado de verduras para paella, que suele llevar judias y judiones.

Mejillones los habremos limpiado, y ahora hecharemos unos cuantos al fuego, esto es cuestión de gustos, yo suelo utilizar unas 8-10 unidades. Eso sí, una vez que se abren, lo que hago es vaciarlo, mas que nada para que no me ocupe tanto espacio en la paella.

Cuando ya tenemos las verduritas doraditas, y los mejillones abiertos. Tiramos el arroz, yo siempre lo hago antes de poner el caldo, así lo tostamos un poquito.

Ahora ponemos el Caldo de Pescado Aneto, y le añadimos las hebras de azafrán, la cantidad exacta, no la puedo especificar, es un pellizco.
Y le añadimos también un poco de colorante alimentario para paellas.

Pasados 5 min. aproximadamente, que ya empiece a hervir el caldito, removemos un poquito con la paleta, y le añadimos los calamares y las gambitas.
A partir de ahora es importante no volver a meter la paleta para remover, en caso de que veamos que haga falta, para moverlo, movemos la paella con ambas manos.

El tiempo aproximado son 20 min. Yo lo que hago siempre es cuando veo que el arroz ya está casi hecho, le subo un poquito el fuego, un par de minutos, porque el socarrat encanta en casa.
Y con un poquito de caldo, lo aparto, y lo cubro con un trapo, durante unos 5-10min.
Es importante dejarlo reposar este tiempo.

Es cuestión de gustos, pero en vez de dejarlo tan seco, lo dejo un poco meloso, y la ventaja de esta paella, es que como dice mi padre, no hay tropezones, puedes empezar por un lado y acabar por el otro, sin tener que pelar nada, jeje

Y para presentarlo, me gusta cortar el limón con alguna forma diferente, queda muy bien.
También suelo dejar algún mejillón entero para decorar.
Espero os guste, y lo disfruteis.

Estas son las imágenes de como queda todo.
La ensaladita de tomatito troceadito, los gambones a la plancha, mejillones al vapor, y la paellita...