Mtabbal Bathenjan (Paté de berenjena)
PROGRAMA: Cocina Árabe
Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Berenjenas grandes
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de zumo de limón
- ¼ taza de salsa de tahini
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Perejil picado
- Pimentón
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de yogur
- Sal
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 230ºC.
En primer lugar, perforamos las berenjenas con un cuchillo por todos sus lados. Envolvemos en papel aluminio y la asamos en el horno durante 40 minutos. Cuando estén hechas, las pasamos por agua fría y las pelamos.
Después, en un mortero, machacamos las berenjenas. Las mezclamos en un bol con el tahini, el yogur, el ajo machacado, el zumo de limón y el vinagre. Salamos al gusto.
Emplatamos y decoramos con perejil, pimentón y un chorrito de aceite.
Servimos.
