Mollejas a la madrileña
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de mollejas de ternera
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 50 g de taquitos de jamón
- 10 g de perejil picado
- Caldo de ave
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de pan rallado
- 2 dl de vino blanco seco
Preparación de la receta
Lavar bien las mollejas.
Picar ajo y cebolleta.
Saltearlos en una mezcla de aceite y caldo.
Incorporar las mollejas salpimentadas y el jamón picado.
Añadir el pan rallado.
Remover bien el conjunto y añadir el vino.
Cocer 8 minutos.
Servir con el perejil espolvoreado y agregar la propia salsa de preparación.
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