MI TIRAMISU

Montar primero las claras a punto de nieve. Después montar la nata y luego montar el queso con el azúcar.
Mezclar bien el queso batido con el azúcar con la nata montada. Por último incorporar las claras a punto de nieve. Hacerlo todo con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se baje la mezcla. Reservar

Poner en un molde desmontable una plancha fina(1cm más o menos) de bizcho y empaparlo con la mitad de la mezcla de café y brandy. Poner encima bien repartido la mitad de la mezcla de queso, nata y claras montadas. POner la otra plancha de bizcocho y empaparla con el resto del café y brandy. Por último cubrir con el resto de la mezcla blanca y dejarlo muy bien igualado.
Reservar en la nevera varias horas, de un día para otro mejor. Cubrir con el chocolate puro en polvo ayudándose con un colador y una cucharita para que quede la cubierta uniforme.
El chocolate es mejor ponerlo después de que repose la tarta para que no se empape.