Masa para Croquetas de Pollo

Aprovechando los restos del pollo de un cocido estepeño, elaboré estas croquetas que, modestia aparte, salieron riquísimas.

Ingredientes

- 400gr.de pollo ya cocido
- 2 cebollas frescas
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen
- 25gr. de mantequilla
- 125 gr. de harina
- 500ml. de leche
- Pimienta molida
- Nuez moscada molida (a ser posible rállala en el momento)
- Peregil
- 2 hojas de Hierbabuena
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración

Pon una sartén o cazuela al fuego. Cuando esté caliente añádele el Aceite de Oliva Virgen Extra y a continuación la mantequilla.

Corta las cebollas bien picaditas y ralla o pica los dientes de ajo muy pequeñitos también. Añade a la sartén el ajo rallado o picado y después la cebolla picada. Sazona y deja pochar unos minutos.

Cuando estén bien pochados añádele la carne previamente desmenuzada, salpiméntala y rehógala durante unos minutos.

Agrega la harina y mézclala bien con el resto de ingredientes. Remover de vez en cuando hasta que la harina tome un poco de color.

El siguiente es el paso más delicado, ya que de él depende el que te quede una masa sin grumos, así que añádele la leche poco a poco y removiendo al mismo tiempo.

Cuando veas que al remover la masa se despega bien de las paredes de la sartén añade la nuez moscada, a continuación el perejil y la hierbabuena bien picados. Remueve bien y apártalo del fuego.

Deja reposar la masa cubriéndola con film transparente para que no se reseque la superficie. Una vez haya reposado y enfriado, está lista para darles la forma que más te guste (bolitas, etc.),pasar por huevo y pan rallado y freir.

Foto del plato terminado: