Marmitako

Se hace un caldito con las espinas, la cabeza del bonito y las verduras elegidas para el caldo. Se cuela y se reserva.

El bonito se limpia, se corta a dados grandes y se guarda en la nevera, hasta el momento de utilizarse.

Se asa el pimiento rojo y se deja enfriar.

Se lava el pimiento verde y se corta muy pequeño, al igual que la cebolla. Se reservan.

Se fríen en aceite de oliva las rebanadas de pan y se pican en el mortero. Se reservan.

Se hace un sofrito de cebolla, pimiento verde y ajos, a fuego lento. Cuando la cebolla empieza a dorarse, se añade el tomate rallado.

Las patatas se pelan y se cortan en dados pequeños añadiéndolas a la cazuela.

Se añade el caldo, que hemos hecho hasta, que cubra bien las patatas.

El pimiento rojo asado, se le quita la piel y se pasa por la batidora añadiendo esa pasta a la cazuela.

Luego se sala y pimienta el bonito y se echa a la cazuela, junto con el pan frito y picado hasta que las patatas y el bonito estén hechas.