Magret de pato con frambuesas

Calentar una sartén a fuego fuerte, sobreponer el magret del lado de la grasa y cocer hasta que esté bien tostado y crujiente. Darle la vuelta y terminar de cocer hasta el punto deseado. Reservar caliente.

Retirar la grasa de la sartén y tostar el azúcar hasta que tome un tono moreno.

Mojar con el fondo, salpimentar ligeramente y cocer un par de minutos más.

Cortar el magret en rodajas, montarlas en rosas en los platos, salsear y colocar las frambuesas a gusto.
Servir.