Magdalenas de queso de queso de cabra y tomate natural

Preparación:

etapa 1
Batimos los huevos y el azúcar en la batidora eléctrica a máxima velocidad. Reducimos la velocidad y agregamos la leche sin dejar de batir, incorporamos el aceite batiendo despacio.
Mezclamos a parte la harina, la levadura y la sal. Agregamos esta mezcla a la batidora, a velocidad lenta.

Cuando hayamos obtenido una masa homogénea aumentamos la velocidad del robot y seguimos batiendo 2 o 3 minutos más.

etapa 2
Tapamos la masa con un paño y la llevamos a la nevera mínimo una hora. Se puede dejar reposar incluso hasta el dia siguiente.

Precalentamos el horno a 250ºC. Pasada la hora sacamos la masa y la movemos energicamente con unas varillas.

Rellenamos los moldes de magdalena con ayuda de una manga pastelera hasta la mitad de su capacidad con la masa. Cuidado no os paseis de cantidad, si no la masa no os dará todo.

etapa 3
Una vez tengamos todos los moldes llenos, colocamos una rodaja fina de queso de cabra en cada magdalena. Presionadla ligeramente sobre la masa.

etapa 4
Seguidamente, ponemos una rodaja fina de tomate en cada molde. (Si el tomate es grande poned media rodaja)

etapa 5
Cubrimos con el resto de la masa, tapando el tomate y el queso.Para terminar colocamos otra rodaja fina de queso y un poco de tomate fresco picadito.

etapa 6
Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y las horneamos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veais que empieza a dorarse la magdalena y el queso de arriba ha empezado a derretirse.

etapa 7
Las dejamos enfriar bien. Cuando estén frias espolvorearlas con un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.Son un acompañamiento perfecto a una ensalada, o como entrante en cualquier comida. Yo la he hecho tipo tapa... Cada uno que acompañe de lo que más le pegue a su gusto.

Foto del plato terminado: