Lubina sobre compota de tomate
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Lubinas limpias y en lomos
- 6 tomates rama maduros
- 1 cebolleta
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas azúcar
- 1 ramillete tomillo
- aceite, sal, pimienta
- aceite aceitunas negras
Preparación de la receta
Para hacer la compota pelar los tomates y quitarles las pepitas. Cortar a dados. Picarlos la cebolleta y el ajo y sofreir. Añadir el tomillo y el tomate y cocinar durante 20 minutos. Añadir el azúcar y salpimentar.
Freir los lomos de lubina y poner sobre la base de la compota. Regar con el aceite
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