Lomo de cerdo rrelleno

abrimos el lomo ,laminamos el pimiento del piquillo y los pepinillos, en un vol batimos el huevo echamos los pepinillos el pimiento del piquillo ,uvas pasas una cucharada de mostaza salpimentamos y removemos todo bien,extendemos el lomo y ponemos todo los ingredientes del vol por ensima echamos una pizca de comino, pimenton y nuez moscada y terminamos poniendo el bacon ,ponemos una olla al fuego con aceite de oliva abundante los ajos ,laurel,clavos,una pisca de comino,nues mozcada y las cayenas sellamos la carne en la ollo bine una vez que la carne este bien dorada agregamos los pimientos el apio las cebollas,berenjena y zanahoria todo bien picado, echamos los champiñones , 1/2 litro de vino blanco y agua hasta cubrir la carne,dejamos a fuego lento hasta que redusca a la mitad ,sacamos los champiñones y la carne y el resto lo trituramos y pasamos por el chino.
para la otra salsa
picamos muy fino apio,cebolla,pepinillo y zanohoria ,lo ponemos todo en una salten con la mantequilla rehogamos un poco y agregamos la mostaza un chorrito de vino blanco y el yogur salpimentamos cuando quede todo bien mesclado retiramos del fuego. la presentasion del plato cada cual su imaginacion y la guarnicion que desida para el