Lomo al horno

En primer lugar, hacer unos cortes por encima al lomo. Meter dentro mucho ajo y perejil picados.

En una bandeja de horno, echar un buen chorro de aceite, y en el centro del aceite el vino tinto. Se echa sal gorda por encima.

Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias, cortadas en trozos y ponerlas alrededor de la carne. Se les echa por encima y chorro de aceite y sal fina.

Se introduce la bandeja en el horno a 160º C durante 45 minutos.

Para hacer la salsa, se pica el ajo y el perejil.

Se mezcla en un bol con aceite de oliva, una pizca de sal fina y de sal gorda, el vinagre y un poquito de zumo de limón.

Por último, se añade un poquito de agua caliente. Se liga bien todo y lista la salsa.

Ana Milán prepara esta receta junto a Guillermo Furiase