Lentejas de fiesta

Hacemos un sofrito con los tomates,la cebolla y los pimientos.

Se añaden las lentejas,la mitad de la panceta,la mitad de la morcilla y del chorizo, se cubre de agua y se sazona. Se pone la hoja de laurel. Se añade las patatas peladas y enteras.Se cuece todo a fuego lento durante 40 minutos.

En aceite de girasol se fríe el chorizo en trocitos pequeños que luego reservamos. Se cuela el aceite y se deja enfriar. Se hace una mayonesa con el. Se reserva.

Se corta el resto de la morcilla en rodajas finas. Se ponen en papel sulfurizado y aplastar con un rodillo. Hornear a 180 grados durante 10 minutos.

Sacar las patatas de la olla ya hechas. Con una hacer un puré con sal y pimienta, y la otra cortarla a cuadrados.

Montar el plato con las patatas a cuadrados en el fondo, la mayonesa de chorizo, encima una flor de puré de patatas, a continuación el chorizo frito y culminar con el crujiente de morcilla. Por último alrededor poner las lentejas