Langostinos flameados sobre triangulos sorpresa

es un entrante que sorprende por sus sorpresas de sabores que te encuentras mientras lo degustas, he aportado algunos ingredientes de cocina caribe pero tambien asiaticos y sin faltar el queso, que en este caso adquiere mucho protagonismo a la hora de mezclar sabores agridulces.

PARA EMPEZAR
Vamos haciendo la salsa dulce que ira al final de todo; asi que mezclamos en una ollita el vino con la nata y el trozo de panela a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante mas o menos 15 minutos

Preparamos el salteado que será el relleno de los triangulos con pasta brick. Lo que hacemos es agregar 2 cucharadas de aceite en una sarten caliente (fuego alto) y saltear la zanahoria con el puerro y el tamarindo durante 30 segundos, agregale una cucharada de vino de arroz y tambien salsa soja; saltealo un minuto mas y reservar.
Ahora montamos los triangulos de pasta brick, solo tienes que envolver el salteado con la pasta, yo he hecho triangulos, pero puedes envolverlo en forma de empanadilla o a tu gusto, una vez envuelto le colocas un trozo de queso encima lo metemos en el horno a 180ºC durante 8 minutos. La idea es que se endurezca la pasta y el queso se derrita un poco sobre ella.

Finalmente flameamos con brandy los langostinos previamente salteados un poco con aceite sal y perejil fresco. solo queda presentar el entrante sirviendo los envueltos de pasta on el queso encima, le ponemos las gambas y agregale si quieres le pones la salsa a un lado o bien esparcir un poco encima.

Foto del plato terminado: