Klappertaart ( tarta de coco tierno fresco)

Disolver harina, maïzena y polvo de natillas en 250ml. de leche con las yemas hasta que esté bien mezclado. Calentar el resto de la leche con la leche de coco y el azúcar y añadir la mezcla anterior y llevar a ebullición poco a poco. Retirar enseguida del fuego y añadir la mantequilla hasta que esté disuelta del todo. Después añadir los trozos de coco tierno, vainilla y harina de almendra, removiendo bien todo.Ahora meterlo en una fuente enmantequillada y revestida con folio de aluminio en el horno precalentado a 180 grados, 30 minutos. Mientras batir las claras muy fuerte con algo de azúcar e igualarlo por encima de la tarta y decorarlo con almendras, pasas y queso Cheddar unos 10 minutos.Dejarlo enfriar del todo antes de cortarlo.