Huevos rellenos con perlas de vinagre de modena

Hierve los 6 huevos con un poco de sal en el agua durante 10 diez minutos, saca y enfría para que no se pongan verdes, pela dentro del agua, para que sea más fácil y no rompan.

Para la mayonesa pon el otro huevo en el fondo del vaso de la batidora, añade 300 ml. de aceite de oliva, la sal y el zumo de limón, con batidora apoyada en el fondo del vaso, emulsiona a máxima velocidad, ve subiendo dentro del vaso hasta conseguir una mayonesa suave y firme.

Escurre el aceite de la conserva de atún, mezcla con las yemas cocidas y parte de la mayonesa casera hasta obtener una crema.

Corta la lechuga o pon variadas en una fuente de servir. Pones los huevos cocidos cortados rellenos con la crema de atún y las yemas.

Añade las perlas de vinagre de Modena, para darles un toque crujiente y oloroso a la vez, cuando los comes se funden en boca con el resto del huevo, dando un sabor al conjunto del plato que no te dejará indiferente.