Huevos primavera

Llevar a ebullición agua con un poco de sal, cuando empiece a hervir introducir los huevos para que cuezan durante 10 minutos.

Mientras se enfrían los huevos, con la mitad del queso de cabra y la remolacha batir a velocidad baja hasta que estén integrados los dos ingredientes; Verter en una manga pastelera con una boquilla rizada y reservar en la nevera.

Con la otra mitad del queso de cabra y los esparragos verdes picados batirlos tambien a velocidad baja hasta que estén integrados los dos ingredientes. Verter en una manga pastelera con una boquilla rizada y reservar en la nevera.

Pelar los huevos duros, cortar una cuarta parte del huevo, con una cucharita vaciaremos un poco de yema y con un cuchillo afilado y un poco de paciencia iremos cortando el huevo formando triangulos.

En un cazo con aceite bien caliente freír las alcaparras (con cuidado quemarnos que saltan), dejarlas escurrir en papel de cocina y reservar.

Para la presentación de los huevos, disponerlos en unas hueveras, salpimentarlos y proceder a rellenarlos como si de un cupcake se tratara, con el relleno de las mangas pasteleras reservadas en la nevera, primero con la manga de remolacha y queso, y a continuación con la de espárragos y queso, decorar con las flores resultantes de freír las alcaparras.