Huevos primavera
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Pija,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 huevos- 200 grs. queso de cabra
- 50 grs. de remolacha cocida
- 50 grs. de esparragos verdes (de bote)
- 12 alcaparras
- sal
- pimienta
- aceite para freír
- Receta paso a paso
- Llevar a ebullición agua con un poco de sal, cuando empiece a hervir introducir los huevos para que cuezan durante 10 minutos.
Mientras se enfrían los huevos, con la mitad del queso de cabra y la remolacha batir a velocidad baja hasta que estén integrados los dos ingredientes; Verter en una manga pastelera con una boquilla rizada y reservar en la nevera.
Con la otra mitad del queso de cabra y los esparragos verdes picados batirlos tambien a velocidad baja hasta que estén integrados los dos ingredientes. Verter en una manga pastelera con una boquilla rizada y reservar en la nevera.
Pelar los huevos duros, cortar una cuarta parte del huevo, con una cucharita vaciaremos un poco de yema y con un cuchillo afilado y un poco de paciencia iremos cortando el huevo formando triangulos.
En un cazo con aceite bien caliente freír las alcaparras (con cuidado quemarnos que saltan), dejarlas escurrir en papel de cocina y reservar.
Para la presentación de los huevos, disponerlos en unas hueveras, salpimentarlos y proceder a rellenarlos como si de un cupcake se tratara, con el relleno de las mangas pasteleras reservadas en la nevera, primero con la manga de remolacha y queso, y a continuación con la de espárragos y queso, decorar con las flores resultantes de freír las alcaparras.
