Huevos moles

Cocer 1 litro de leche con la piel del limón y la canela durante 15 minutos a fuego lento.

Separar las claras de las yemas

Montar las claras a punto de nieve con la batidora, añadir poco a poco el azucar hasta que el merengue quede brillante.

Retirar el palo de canela y la piel de limón de la leche

Cogemo cucharadas soperas del merengue y las cocemos en la leche durante unos 15 segundos, le damos a vuelta y dejamos que cueza por la otra cara, así queda mas duro por fuera y tierno por dentro, a la vez que toma el aroma de limón y canela de la leche. Cuando esté cocido lo sacamos con una espumadera y lo reservamos en un plato.

Como se habrá consumido la mayor parte de la leche, la colamos para retirar los restos de merengue cocido y lo volvemos a poner en el fuego

Batimos las yemas con el azúcar, la maizena y medio litro de leche. Lo vamos Incorporando dejando caer a la leche que tenemos puesta al fuego bajo, movemos continuamente con unas varillas, hasta que las natillas espesen (unos 10 minutos)

La presentación la hacemos en una fuente o individualmente espolvoreando con canela molida. Servir frio