Huevo frito relleno de patatas fritas concurso del huevo

cortar las patatas en juliana (tiras finas)

freirlas en aceite caliente,

escurrirlas bien,se pueden usar papas fritas que sobraron
separar la clara de la yema

mezclar las patatas con la clara y un poco de sal

volver a fritar haciendole un huequito en el centro

cuando cuajen las claras poner la yema y con una cuchara ir salpicandola de aceite, pero que no cauje del todo la yema

sacar, escurrir y servir

Foto del plato terminado: