Horchata de chufa casera

Poner las chufas en remojo durante 24 horas en el frigorífico.

Escurrir las chufas.

Añadir alrededor de 1 litro de agua.

Triturar con la batidora.

Dejar en el frigorífico durante 4-6 horas.

Colar la mezcla, primero con un colador normal y luego con uno de tela para eliminar los sólidos más pequeños.

Añadir el azúcar glass al líquido y batir hasta que el azúcar esté disuelto. El azúcar glass puede comprarse directamente o utilizando la batidora o un molinillo para triturar el azúcar de mesa.

Servir muy fría. Puede tomarse sola o junto a los típicos fartons valencianos.
*NOTA PARA DIABÉTICOS: Sustituir el azúcar por edulcorantes. Mirar siempre la tabla de equivalencias de los edulcorantes con respecto al azúcar.