Helado de leche merengada

•Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela. Añade el azúcar, la rama de canela y el trozo de cáscara de limón. Cuando coja sabor la leche, retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Deja templar y retira la rama de canela y la corteza de limón.

•Con la batidora de varillas manual (más paciencia) o eléctrica de varillas, se monta las claras a punto de nieve. Agrega el azúcar glas y sigue montando.

•Añade las claras a la leche templada y mezcla bien.

•En 8 moldes o vasos de yogur vacíos, que tendremos preparados, se rellenan vertiendo la mezcla en estos moldes individuales. Introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda de los moldes, con cuidado o cortando los vasitos de yogur y tendrás las raciones individuales de helado. Se presenta con canela molida por encima, puedes también con galleta o barquillo o con alguna hoja de menta, o como en la fotografía, poniendolo en un cucurucho de porcelana.