Hamburguesas de pollo en salsa de azafrán, sobre tortitas de queso azul

Picamos la pechuga de pollo y le añadimos el resto de ingredientes. Amasamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Cogemos porciones de esta y formamos bolas que luego aplastaremos para formar la hamburguesa. Estas las pasamos por harina (quitamos el sobrante) y pasamos por las sartén con poco aceite, casi a la plancha. Sacamos y reservamos.

En esa misma sartén añadimos aceite y sofreimos la cebolla junto con el diente de ajo picado fino. Cuando esté listo añadimos un chorrito de Brandy dejamos evaporar el alcohol, añadimos el vino blanco y el azafrán. Damos unos hervores, pasamos esta salsa por la batidora y la echamos de nuevo en la sartén, junto con las hamburguesas, las cubrimos con agua, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Mientras se hace la carne prepararemos la masa de los creps: Batimos el huevo junto con la leche, el azúcar, la harina y el queso azul formando una pasta cremosa. Ponemos al fuego la sartén, derretimos un trozo de mantequilla para que no se pegue y añadimos la pasta cremosa, formando las tortitas y dándoles la vuelta para hacerse por ambos lados. Sabremos cuando están hechas para darles la vuelta por primera vez, cuando comienzan a formarse agujeros en la masa.

Para la presentación: sobre la base del plato echamos un poco de la salsa, `ponemos el crep y encima la hamburguesa de pollo, añadimos otro poco de salsa sobre ella.

Espero que os guste y disfrutar.

Foto del plato terminado: