Gazpacho de almendras con brocheta de jamón y piña
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 gr miga de pan blanco
- 800 gr agua fría
- 200 gr almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 20 gr vinagre de Jerez
- sal al gusto
- 75 gr aceite de oliva
- piña en rodajas
- jamón ibérico
Preparación de la receta
Poner la miga de pan en un bol, verter el agua bien fría y deja remojar.
Escaldar las almendras durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo.
Retirar la piel de las almendras, añadir al vaso de la batidora con el pan escurrido y batir.
Agregar los ajos pelados, el vinagre y sal y triturar hasta conseguir una crema homogénea.
Incorporar el aceite poco a poco y continuar triturando. Reservar en el frigorífico mínimo un par de horas.
Para la guarnición, cortar unos trocitos de piña y ensartar en un palillo o brocheta con un trocito de jamón.
Servir bien frío en vasitos junto a la brocheta ibérico-tropical.
Foto del plato terminado:
