Gazpacho con carabineros

Cocemos los carabineros y las gambitas en el caldo de verduras aneto durante 5 minutos. Paramos el fuego sacamos los carabineros y las gambitas y dejamos enfriar el caldo porque luego lo utilizaremos y los carabineros en un cuenco.

Pelamos la cebolla, el ajo y el pepino y quitamos las semillas del pimiento.

Troceamos todo en un recipiente para batir y añadimos los tomates troceados y el pan.

Añadimos los carabineros que habiamos reservado, la sal, el aceite de oliva , el vinagre y un chorrito del caldo de verduras y carabineros.

Trituramos y añadimos caldo si es necesario.
Pasamos por un chino.

Emplatamos en un plato hondo y decoramos con un par de gambitas.