Garbanzos con bacalao, con espinacas, pasas y piñones
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 gr garbanzos cocidos
- 125 gr bacalao desalado fresco
- 100 gr espinacas frescas troceadas
- 1 zumo de limon
- 1 cucharada de pasas
- 1 cucharada de piñones
- 1 aceite y pimienta
Preparación de la receta
1.-dejar las pasas en remojo en agua templada. 2.-cortar el bacalao en dados y dejarlo macerar diez minutos con tres cucharadas de aceite, el zumo de un limón,un poco de pimienta y eneldo picado. 3.-calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar una cucharada de piñones. Cuando empiecen a tomar color, agregar las pasas escurridas y el bacalao escurrido, reservando el liquido de la marinada. Saltear 2 minutos. 4.-agregar los garbanzos cocidos y el liquido reservado. cocer 5 minutos. 5.-agregar las espinacas troceadas, tapar la sartén, retirar del fuego y dejar reposar cinco minutos para que las espinacas se hagan con el mismo vapor. 6.-servir inmediatamente. pd.: si queremos que tenga mas caldo éste guiso, a la hora de añadir el liquido de la marinada, podemos incluir un chorrito de vino blanco y un poco de agua. ó un poco de caldo de pescado.
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