Galletas de la feli

Primero se elabra la crema pastelera espesa y se mezcla con yoghourt griego de Danone de frutas cortadas del sabor que nos guste. Veamos como preparar la crema pastelera:
- en un cazo ponemos a hervir unos 350 cl. de leche, la mitad del azúcar, la canela y la cáscara de limón. Se mantiene hirviendo unos 2 minutos y una vez hervido se pasa por el colador para retirar el limón y la canela.
- en otro bol, emulsionamos las yemas, añadimos el resto del azúcar y mezclamos. Echamos la maicena y el resto de leche. Mezclamos bien y reservamos.
- juntamos las dos mezclas y colocamos de nuevo al fuego.
- removemos con varillas sin parar hasta que la mezcla espese y una vez apagado el fuego seguimos removiendo para que no haga costra.
- ligeramente enfriado removemos y echamos el yoghourt griego Danone con los trocitos de fruta, quedando una crema bien mezclada.

Una vez que la crema está lista, ponemos la mitad de las galletas sobre la mesa y echamos la crema antes elaborada templada sobre ellas y cubrimos con otra galleta, aplastamos un poco y dejamos enfriar.
Rebozamos las galletas y las freimos en abundante aceite bien caliente. Dejamos enfriar y espolvoreamos una mezcla de azúcar y canela sobre ellas.