Galette des rois (tarta de reyes)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 gr hojaldre casero o 2 planchas de hojaldre comprado
- 1 yema de huevo
- 1 haba o figurita
- PARA EL RELLENO DE FRANGIPANE
- 100 gr azúcar
- 50 gr mantequilla pomada
- 1 huevo
- 100 gr almendra molida
- unas gotas extracto almendras amargas
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a 180 ºc. Preparamos una bandeja con papel de horno.
Hacemos la frangipane batiendo con varillas la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregamos el huevo y el extracto de almendras y batimos un poco más. Por último agregamos la almendra+coco molidos. Mezclar hasta incorporar y reservar en frío hasta su utilización.
Extendemos el hojaldre fino hasta que podamos cortar dos círculos de 24cm de diámetro (o como yo, tres de aprox. 12 centímetros) colocamos un círculo en la bandeja y esparcimos la frangipane dejando un borde de unos dos centímetros. Colocamos el "haba". Pincelamos el borde con un poco de yema batida y cubrimos con el segundo círculo de hojaldre.
Apretamos bien con los pulgares para asegurar el borde. Pintamos toda la superficie con yema batida y hacemos algún dibujo con la punta de un cuchillo afilado, sin llegar a cortar del todo la masa. Horneamos 25-30 minutos (20 para tartaletas pequeñas) o hasta que la parte superior esté muy dorada. Sacamos a refrescar a una rejilla y tomamos, de preferencia, aún templada, con una buena taza de café o té.
Foto del plato terminado:
