Galette des rois o tarta de reyes

El tiempo de preparación de esta receta es de unos 20 minutos y el tiempo de horneado de unos 40 minutos. Los ingredientes son para 10 raciones. Precalentamos el horno a 200º aproximadamente.

En la bandeja del horno desplegamos la primera lámina de hojaldre y preparamos la crema de almendras mezclando bien todos los ingredientes: Empezamos por los más líquidos: El huevo, la mistela y la mantequilla, y vamos agregando posteriormente el azúcar y las almendras.

Colocamos la crema en una manga pastelera (si no tenemos nos puede servir una bolsa para congelar alimentos) y reservamos.

Con una brocha o pincel pintamos el borde del hojaldre, que nos va a servir para sellar la otra capa, que hará función de tapadera.

Vertemos la crema con ayuda de la manga pastelera y disponemos la pera alrededor.

Podemos incluir una haba o alguna sorpresa en este paso, pero hay que tener en cuenta que lo vamos a meter en el horno y se podría derretir o estropear.

Tapamos con la otra capa de hojaldre, sellando bien los bordes con los dedos o con un tenedor y lo pintamos con el huevo batido.

Lo metemos en el horno hasta que se dore.

Lo sacamos, le echamos el azúcar glas con un colador, y lo volvemos a meter en el horno, pero ahora sólo con el gratinador.

Lo decoramos al gusto. Se puede servir templado o frío.