Frito extremeño

Salpimentamos el cordero y lo salteamos a fuego fuerte en una cazuela junto con los ajos enteros y sin pelar.

Retiramos los ajos y añadimos la cebolla picada, el laurel y el pimentón.

Lo mojamos con el vino blanco y un poquito de caldo de carne y dejamos que reduzca un poco.

Servimos el cordero con un trozo de torta del Casar por encima para que se funda.