Focaccia de aceitunas y romero

•Echamos en un bol la levadura fresca y el agua, al que habremos templado durante unos segundos en el microondas, y el aceite de oliva. Batimos con la ayuda de unas varillas o un tenedor hasta que se disuelva la levadura.

•Incorporamos la harina, el azúcar y la sal.

•Mezclamos bien hasta conseguir una masa manejable, homogénea, sin grumos y brillante.

•Formamos una bola que dejaremos reposar, tapada con un paño, durante una hora en el bol.

•Sacamos sobre una superficie enharinada.

•Dejamos levar de nuevo, hasta que doble su volumen, y aderezamos con las aceitunas negras, el romero y un poco de sal gorda..

•Colocamos la focaccia sobre la bandeja del horno, a la que habremos engrasado o puesto un papel de horno previamente. Esparcimos salsa de tomate y un hilo de aceite por encima y horneamos durante 15 minutos a 190º.

•Se come templada o fría