Flor de mijo y carne de res al parmesano

•Se coge la carne, se le quita toda la grasa posible y se pica a cuchillo en taquitos pequeños.

•En una cazuela con aceite de oliva, se dora una cebolla, a la que habremos quitado la piel, y picado finamente. Cuando empieza a ponerse transparente, se echa el ajo finamente picado, al que habremos pelado previamente.

•El pimiento rojo, se lava, se le quita la parte de las semillas y se pica en trocitos pequeños, echándolo en la cazuela, se le dan unas vueltas y se le añade la carne, con un chile picado (le venden también molido),
sal y pimienta, y se deja que se dore la carne.

•Se echa la salsa de tomate, que tendremos hecha previamente, y se deja cocer durante 25 minutos, con la cazuela tapada. Se le puede echar un poco de agua.

•Mientras cogeremos el mijo y le coceremos con una nuez de mantequilla, sal y agua, durante 15 minutos. Se saca y se escurre.

•Con la ayuda de un aro de presentación en forma de flor, se pone una capa de mijo, aplanándola con una cuchara, y encima se pone una capa de la mezcla de carne y verduras caliente, se alisa con una cuchara, se retira con cuidado el aro de presentación y se remata con unas lascas de queso parmesano.