Filetes rellenos de setas

Se fríen las setas enteras con poco aceite hasta que estén tiernas.
En el mismo aceite se pocha la cebolleta y el ajo, picaditos, se pone la harina y se va incorporando la leche para hacer una bechamel no muy espesa.
Se pone un poco de pimienta molida a la carne, se ponen encima las setas y se cubre todo con bechamel, se tapa con plástico de cocina y se deja enfriar.
Cuando está frío se enrolla la carne se pincha para que no se abra, se recortan las puntas para darle buena forma y se fríe por las puntas para dorarlas.
En el horno precalentado a 200º se pone la carne 5 minutos.
Mientras hemos estado preparando la carne ponemos los espárragos en una sartén para que se frían y se pongan tiernos.
Se ponen los espárragos es el plato y la carne.