Espaguetis a los frutos de mar (spaghetti allo scoglio)

Otra clásica receta de la gastronomía italiana, Spaghetti allo scoglio, donde scoglio está por las rocas de mar, es decir, pasta al agua de mar :-)
Muy rico y adecuado también y especialmente en verano, a la hora de comer... o para cenar, sentados en una terracita de un restaurante mirando el mar!

Poner la olla con el agua a hervir.
Lavar bien el marisco y aseguraros de que las almejas queden sin arena (unas 2 ó 3 horas en agua salada).
Limpiar el calamar y cortarlo en anillas. Conservar.
En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, los dientes de ajo enteros y aplastados (luego se retiran) y guindilla.



Cuando el ajo empieza a dorar, incorporar las almejas, bien escurridas y dejar que se abran con un poco de vino blanco.



Cuando todas las almejas estén abiertas, incorporar los tomates pelados troceados y el resto del marisco.



Cocinar durante unos minutos a fuego elevado: el agua de los mejillones harán que se haga jugoso, como se ve en la foto siguiente.



Apagar el fuego, añadir perejil picado y volcar los espaguetis directamente en la cazuela.



Remover y amalgamar bien todos los ingredientes. Servir con perejil picado fresco.



Recomiendo un vino blanco, un chardonnay bien frío.
Que disfruten!

Foto del plato terminado: