Escalopines saltimbocca a la romana

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Friends, Tupper.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 escalopines de ternera
  • 8 hojas de salvia
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 200 g de harina
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 0,6 l de jugo de carne
  • 1 dl de vino dulce
  • ½ dl de aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

Saltear la cebolla finamente cortada en el aceite de oliva y el caldo, durante 4 - 6 minutos.


Salpimentar los escalopes.


Montar la salvia y el jamón sobre los escalopes, con un poco de harina espolvoreada encima de la salvia.


Cuando la cebolla esté pochada, añadir un poco de vino dulce a la salsa.


Pasar los escalopines por harina y freírlos 2 minutos por cada lado en aceite de oliva.


Meterlos en la salsa y menear un poco la cazuela.


Servir y salsear.


Truco del cocinero: la salsa se puede pasar para que quede más fina.


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