Ensalada Waldorf con tres mahonesas
PROGRAMA: 100% Vegetal      Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, limpiamos las manzanas y las rallamos con su piel y todo. Las rociamos con zumo de limón y las reservamos.

Para hacer la mahonesa, batimos la leche con el aceite de oliva, el de girasol, el zumo de medio limón, el ajo y  la sal.

Mezclamos un tercio de la mahonesa con la cúrcuma, otro tercio con la remolacha cocida y el resto, con la zanahoria cocida.

Picamos el apio y las nueces y las mezclamos en un bol junto con la manzana. Salpimentamos.

Servimos la ensalada con un poco de crema de leche y con la mahonesa. Podemos mezclarla con la que más nos guste.

Terminamos con un poco de zanahoria rallada por encima.