Ensalada de escarola y falsas angulas con ajos tiernos

- Limpiar bien la escarola, trocearla y merzclarla con los brotes de ajo, las pasas y el cebollino.
- Aliñar únicamente con aceite de oliva virgen extra.
Sazonar el sucedáneo de angulas con pimienta negra y saltearlas con ajo, zumo de limón y aceite.
- Colocar en un plato la escarola y sobre ella el sucedáneo de angulas.
- Aliñar de nuevo con aceite de oliva.