Ensalada de pato con vinagreta de mermelada de frutas del bosque

Calienta una sartén con un chorrito de aceite y pon en la pechuga de pato un poco de sal, pimienta y orégano o tomillo. Marca en la sartén. Parte en lonchas no muy gruesas y, si te gusta más hecho, marca cada una. Mientras, lava y seca los brotes tiernos y ponlos en una ensaladera.

Coloca las lonchas de pato sobre los brotes, trocitos de nueces peladas, y las frambuesas y los arándanos limpios y secos.

Mezcla una cucharada de mermelada de frambuesas, una cucharada de mermelada de arándanos, una cucharada de vinagre, un poquito de sal y 2-3 cucharadas de aceite de oliva.

Sirve en un cuenco a parte para que cada uno se ponga la cantidad de aliño que quiera.