Ensalada de pato con vinagreta de mermelada de frutas del bosque Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina de caza,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 pechuga de pato
75 gramos de brotes tiernos
6 nueces
6 frambuesas
6 arándanos
1 cucharada de mermelada de frambuesas
1 cucharada de mermelada de arándanos
1 cucharada de vinagre de Módena
2-3 cucharadas de aceite
Orégano o tomillo
Pimienta negra molida
Sal
  1. Receta paso a paso
  2. Calienta una sartén con un chorrito de aceite y pon en la pechuga de pato un poco de sal, pimienta y orégano o tomillo. Marca en la sartén. Parte en lonchas no muy gruesas y, si te gusta más hecho, marca cada una. Mientras, lava y seca los brotes tiernos y ponlos en una ensaladera.

    Coloca las lonchas de pato sobre los brotes, trocitos de nueces peladas, y las frambuesas y los arándanos limpios y secos.

    Mezcla una cucharada de mermelada de frambuesas, una cucharada de mermelada de arándanos, una cucharada de vinagre, un poquito de sal y 2-3 cucharadas de aceite de oliva.

    Sirve en un cuenco a parte para que cada uno se ponga la cantidad de aliño que quiera.