Ensalada de pasta al sabor mediterráneo con vinagreta rosa
PROGRAMA: Fresco y fácil
Ep: 1
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la ensalada:
- 300 g de pasta corta
- 200 g de tomatitos cherry
- 6-8 lonchas de jamón serrano
- 12 yemas de espárragos
- 200 g de dados de queso feta
- Para la vinagreta rosa:
- 1 Huevo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadas de zumo de limón
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Para comenzar, ponemos a hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Pasado el tiempo, escurrimos y pasamos por agua fría.
Después, cortamos las yemas de espárrago y el jamón en trozos pequeños. Partimos los tomates por la mitad. Mezclamos en un bol junto con la pasta y reservamos. Fileteamos las hojas de albahaca.
Seguidamente, elaboramos la vinagreta rosa. Para ello, preparamos en el vaso de la batidora una mahonesa con el huevo y el aceite. Mezclamos en un bol dos cucharadas de la mayonesa resultante y una de ketchup. Añadimos una cucharada de zumo de limón. Batimos hasta conseguir que la mezcla sea homogénea. Salpimentamos y seguimos batiendo.
Añadimos la vinagreta a la pasta con el resto de ingredietnes para que quede bien cubierta. Removemos.
Decoramos con los dados de queso feta y una hoja de albahaca.
Emplatamos y servimos.
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